Recettes : Soupe à la courge musquée rôtie

Soupe à la courge musquée rôtie

Préparation : 1,5 heures
Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • courge musquée (moyenne, environ 1500g)
  • chou-fleur (1 petit, environ 350g)
  • 1 poivron rouge
  • 4 carottes (environ 300g)
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
  • crème épaisse, yogourt, crème sûre (ou lait de coco pour un substitut végétalien)
  • citron
  • un morceau de gingembre
  • 1/4 à thé cumin
  • sel et poivre
  • une pincée de poivre de Cayenne

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue ou le four à 375 degrés
  2. Pelez la courge, épépinez-la et coupez-la en grosses tranches fines.
  3. Tranchez le chou-fleur en grosses tranches fines.
  4. Tranchez les carottes en deux ou en quatre au milieu. 
  5. Coupez les poivrons en quartiers. 
  6. Disposez tous les légumes avec les gousses d’ail sur des plateaux ou des grilles et badigeonnez d’huile. Ajoutez votre quantité préférée de sel, poivre, cumin et poivre de Cayenne. Pressez le jus de citron sur le chou-fleur.
  7. Faites cuire la courge et les autres légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui prend environ 45 minutes.
  8. Râpez le gingembre et la gousse d’ail et mettez-les dans une marmite à soupe. 
  9. Réduisez les légumes en purée avec un robot culinaire, un batteur à main ou un mixeur autant que vous le souhaitez et ajoutez-les dans la marmite.
  10. Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau et mélanger la soupe.
  11. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Laisser mijoter.
  12. Après 10 à 15 minutes, réduisez la soupe en purée à votre goût. (Arial aime les morceaux dans sa soupe, mais Tracey préfère sa soupe à la courge lisse, alors faites à votre guise!)
  13. Lorsque vous êtes satisfait de la texture, de l’odeur et du goût de la soupe, ajoutez votre épaississant crémeux et goûtez à nouveau. 
  14. Servez et dégustez. Miam!

Publié par Coop C.A.U.S.

Community Abundance via Urban Agriculture

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